Хлеб, который входит в рацион космонавтов, будет сохранять свежесть и полезные свойства в течение почти двух лет. К разработке нового продукта приступят в ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности. Об этом рассказала директор института Марина Костюченко.
По её словам, для увеличения срока годности будут применены различные современные технологии, при этом на качестве продукции это не скажется.
«Возможно, для сохранения свежести изделия будут использованы специализированные функциональные добавки, многофазные технологии — как правило, чем дольше готовится тесто, тем дольше хранится хлеб. Значительно увеличить срок годности позволяют современная упаковка и применение тепловой, ультрафиолетовой, лучевой и других способов обработки. Но наша задача — сохранить не только свежесть, но и вкус, аромат традиционного хлеба», — пояснила она.
Срок годности планируют увеличить, чтобы продукт, который играет важную роль в рационе экипажа, мог оставаться свежим в длительных космических экспедициях, добавила Костюченко.
Она отметила, что почти 60 лет для штатных поставок космонавтам НИИ выпускал хлебобулочные изделия со сроком годности 15 месяцев.
Источник: earth-chronicles.ru
