Наталия САНДРОВИЧ, «ФАКТЫ»
Продолжается Великий пост. Хотя церковные каноны требуют исключить из рациона мясо и молочные продукты, яйца, рыбу, многие врачи не поддерживают жестких ограничений.
— Человеку, который питается только растительной пищей, катастрофически не хватает аминокислот, девять из которых незаменимы, жирных кислот, витаминов, — рассказывает диетолог, гастроэнтеролог, доцент кафедры внутренней медицины № 1 Национального медицинского университета имени А. А. Богомольца, кандидат медицинских наук Наталия Михнева. — Вместе с пищей мы должны ежедневно получать 49 незаменимых веществ. Если человек постится и при этом активно трудится умственно или физически, то крайне трудно сбалансировать рацион. К тому же часто люди соблюдают пост, следуя моде, а некоторые считают, что в это время смогут похудеть. Но даже если человек за время поста сбросит пару килограммов, то затем постепенно наберет в два раза больше. Ведь после окончания поста он начинает питаться, как привык. Объем пищи резко увеличивается, возрастает ее калорийность, а физические нагрузки остаются прежними.
— Как правильно вернуться к привычному питанию?
— Разговляться лучше крашенкой и кусочком кулича. А без домашней колбасы, жирного мяса я советую в первую неделю после поста обойтись. Если очень хочется мясного, то допустимо съесть кусочек запеченного белого мяса, причем без хрустящей корочки. Жареного вообще лучше избегать, а продукты больше тушить и запекать. Вводить белковую пищу нужно постепенно: сначала вареные яйца, затем молочные продукты — творог, твердый сыр, а также рыбу, которая содержит легкоусвояемый белок. Потом — диетические сорта мяса: курицу, индейку, кролика, и наконец, свиное мясо и сало.
— С каким гарниром лучше сочетать запеченное куриное филе?
— Если представить ежедневный рацион в виде тарелки, то одну четверть ее должны занимать каши из цельного зерна. Поэтому к куриной грудке можно сварить гречневую, пшенную, ячневую кашу, сделать салат из капусты и моркови, заправив его растительным маслом. На десерт полезно полакомиться бананом.
— Весной хочется свежей зелени, овощей. Но многие опасаются есть парниковую продукцию.
— Когда на улице тепло, подсознательно человек хочет свежими овощами заменить квашеную капусту и соленые огурцы. К весне в соленьях остается меньше полезных веществ, но содержание соли увеличивается. Ранние овощи следует покупать не на стихийных рынках, а в специальных торговых точках или отделах супермаркетов, где контролируется содержание нитратов и пестицидов. Если химические компоненты в пределах нормы, то салат из ранних овощей — капусты, огурцов, салатных листьев, зеленого лука — вполне приемлемый для взрослого человека. Но детям однозначно он не рекомендуется. Если хотите побаловать семью свежей зеленью, можно вырастить зеленый лук и салат на подоконнике.
— Почему весной не хочется питаться «по-зимнему»?
— Зимой хочется больше сала, жирного мяса и рыбы — энергетического топлива для организма, а также сладостей, которые действуют как антидепрессанты. А когда на улице тепло, то о сале, свиной отбивной, борще на наваристом бульоне мы и не вспоминаем. Летом в рационе всегда много свежих овощей и фруктов, а количество пищи, богатой белком, уменьшается. Поэтому часто довольствуемся овощным салатом и легкой кашей с кусочком рыбы. В теплое время года снижаются энергетические затраты, человек получает больше солнца, и становится бодрее, настраивается на позитив.
— Что еще важно учитывать весной?
— Есть нужно три раза в день. И никаких перекусов. Разве что когда человек утром спешил и не успел полноценно позавтракать — выпил чашку кофе и съел кусочек сыра. Тогда через пару часов можно устроить второй завтрак. Он должен быть легким, например, творог с медом. Но ограничиваться одним бананом или апельсином неправильно. Между приемами пищи лучше соблюдать интервал в четыре часа. Тогда съеденная еда будет полноценно усваиваться.
— Обязательно ли каждый день есть суп?
— Смотря какой. Я не сторонник бульонов и жиденьких мясных супов: они плохо воздействуют на поджелудочную железу. А вот овощной суп из сезонных и замороженных летних овощей (в продаже много готовых смесей) либо грибной, в который добавили кусочек отдельно приготовленного мяса, будет полезным. Кто не любит суп, может потушить овощи, запечь мясо, а если еще сварить кашу, получится полезный сбалансированный обед.
— Многие женщины стремятся весной избавиться от пары-тройки лишних килограммов, но организм за зиму привык к большим порциям. Что делать?
— Как я уже рассказывала читателям «ФАКТОВ», можно на неделю-другую уменьшить порции вдвое. Но для этого, конечно, нужна сила воли. Если ее недостаточно, постарайтесь больше гулять: ходить, ездить на велосипеде, выбираться в поход за город. В идеале полезно регулярно заниматься в спортивной секции или тренажерном зале, ходить в бассейн. Движение, особенно на свежем воздухе, усилит обменные процессы, расход энергии. А если после ужина усесться на диване, поставив перед собой вазочку со сладостями, то результат будет плачевный — прибавка в весе.
— Считается, что нагружать себя физически сразу после еды вредно. Нужно посидеть, чтобы жирок завязался. Это так?
— Нет. После еды полезно выйти на прогулку. Если не хочется гулять без дела, можно пойти в магазин. Ходьба поможет лучшему продвижению пищи по желудочно-кишечному тракту. А вот идти в тренажерный зал или выходить на пробежку лучше спустя полтора часа после еды.
Источник: fakty.ua
