В азиатской кухне приправы используются не только для улучшения вкуса и аромата блюда. Острые пряности способны дезинфицировать пищу, поэтому японцы используют их при употреблении сырых морепродуктов. Имбирь и васаби обладают множеством полезных свойств, благотворно влияющих на организм человека. Благодаря этим пряностям поедание суши становится не только вкусным, но и полезным.
Зачем имбирь подают вместе с суши
Люди редко заказывают один вид суши или роллов, ведь японская трапеза состоит из множества блюд. Обычно подают десятки небольших порций с морепродуктами, овощами и мясом. Чтобы вкусы не перемешивались, и человек мог распробовать каждое блюдо, необходимо «перезагрузить» вкусовые рецепторы. С такой задачей отлично справляется маринованный имбирь. После употребления он оставляет во рту легкую горечь, очищая рецепторы. Благодаря этому не смешиваются вкусы разных блюд.
Имбирь является натуральным антиоксидантом и обладает противомикробными свойствами. Он обеззараживает морепродукты, благодаря этому снижается риск проявления инфекций от сырой рыбы. Его регулярное употребление способствует снижению холестерина и препятствует развитию болезней сердечнососудистой системы. В составе имбиря содержатся:
- Аминокислоты.
- Витамины А, В, С.
- Эфирные масла.
- Необходимые для организма элементы: калий, кальций, железо, магний.
- Генгерол и другие полезные вещества.
Для чего васаби?
Этот зеленоватый соус традиционно готовится из корневищ японского хрена. Он придает блюдам легкую пикантность и остроту. Эта приправа помогает не только улучшить вкусовые качества блюда, но и поправить здоровье. В ней содержится калий, кальций, витамин С и другие полезные элементы. Васаби положительно влияет на организм человека:
- Это естественный источник изотиоцинтов – веществ, обладающих антибактериальными, радиосенсибилизирующими и противораковыми свойствами.
- Выводит шлаки из печени.
- Укрепляет зубную эмаль, снижает риск проявления кариеса.
- Предотвращает спазмы в легких.
- Снижает риск появления тромбов, стимулирует работу кровеносной системы.
Перечисленные полезные свойства проявляются только при умеренном употреблении. Васаби очень жгучий и его чрезмерное количество может обжечь слизистую. Особенно, если человек не привык к острой азиатской кухне. Поэтому будьте осторожны.
Чтобы оценить качества правильного васаби или имбиря, закажите суши на дом в службе доставки паназиатской кухни «Суши&Лапша». При приготовлении блюд мы используем только качественные ингредиенты, в том числе соусы. Попробуйте наши сеты, и японская кухня заиграет новыми красками.
